宋小雨到徐梅店实习的第一天，徐梅就有种莫名的直觉，这个女人来历不简单。但她依旧按照惯例，让实习生从最基层的岗位开始做起，财务人员的基础岗位就是吧台收银员。

二店因为面积较大，有一楼二楼两个收银台。客人点完餐，服务员会开三联单，一联留存在点菜夹上，一联交收银台出酒水，一联交厨房出菜品。

每天营业结束，由出纳来汇总单据进行对账，前台账，后厨账，收银台的账款要相符合。

实习没几天，宋小雨偶然清查账目的时候就发现了问题，最近几天前台和收银台的账款是相符合的，但是与后厨的账却不符合。再查单号，发现了前台和吧台的单号有缺省页，于是立即把问题反馈给了会计张经理，张经理核实后又迅速反馈给了徐梅。

徐梅当店总时间并不长，但拿到原始单据一看就知道问题出在哪里。

她找到了涉事的收银员在包间谈话。

“汤兰英，你应该知道我为什么找你。”徐梅表情很严肃。

“徐总，我不知道为什么？”汤兰英心里有鬼，佯装镇定。

“需要我提示一下吗？”

汤兰英沉默。

“我告诉你一个小常识，《刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑，并处罚金。”

徐梅停顿了一下，看着汤兰英脸上开始飙汗了，接着说：“3000元就属于数额较大。”

年轻的姑娘顷刻就崩溃了。

“我马上退出来，马上，你没报警吧？”

“你现在面对的是我，而不是面对警察，你还不明白我是在挽救你吗？”

“徐总，谢谢你，谢谢你！”

“还有谁，你一个人做不了这件事。”

“还有出纳陶炼。”

汤兰英被安保暂时看管着，徐梅和张经理继续询问了出纳陶炼，这个胖乎乎的小伙子也没经受住两人的审问，老老实实交代了伙同两个收银员侵吞5000余元营业款的事情。

如何处理这些员工，徐梅拿不定主意，因为出纳都是有担保人的。

她把这个问题直接反馈给了总经理陈逍。

陈逍听完，也没训斥徐梅，这种事在餐饮企业很常见，要是后厨也被买通的话，仅仅靠对账很难查出问题。

这件事陈逍也没声张，很低调的处理了，安保部配合人力资源部，将三个涉案员工全部开除，追回了赃款，因为出纳是相关部门的关系户，所以也没报警处理，但三个被开除员工都写了书面的材料，签字并按了手印。

徐梅被罚款三百元，财务经理被罚款五百元。

陈逍对宋小雨进行了口头表扬。

所有店的出纳增加了一项工作内容，服务员开单作废的单据不能销毁，必须保证号码连贯，财务经理每周进行抽查。

罗香梅晚上回到宿舍，就看到徐梅一脸沮丧，对这位比她小几岁的店总，她和老板的态度是一致的，大胆启用，严格要求。

她把徐梅拉进房间，说道：“老大这个人你还不了解吗，板子打的凶，说明眼里有你，骂你说明器重你，把你当自己人，要是一声不吭，那才麻烦。”

“谢谢罗姐。”

“好好休息吧，以后魔都可看你的了，别让老大失望。”

徐梅不知道，但罗香梅是知道的，把年轻的徐梅委派到魔都，陈逍是顶住公司内部巨大的反对意见做出的决定。

一店实习的宋小雪，也发现了一个问题。

她发现店里很多酒水供应商经常到店里找服务员，这些服务员会把收集好的瓶盖兑换成奖品或者现金。

普通的啤酒瓶盖每个三毛五毛，高档的红酒白酒瓶盖甚至每个三元五元十元。

为了多挣提成，不少服务员专门给客人推销提成高的酒水，本来想点平时喝惯的酒水，可服务员不厌其烦的推销某种新品牌，令顾客不胜其烦。

这个问题她也反馈给了财务经理和店总叶剑。

叶剑其实早就知道这个情况，但想着员工提成高，自然店里的酒水销售收入就高，所以一直睁只眼闭只眼，只要顾客没投诉，也就不处理。

宋小雪见自己的反馈一直没有下文，回家便告诉了姐姐。宋小雨其实也发现了这个问题，只是二店刚处理了一起贪污事件，徐总心情不好，所以一直没跟徐梅提这件事。

晚上，宋小雨主动去找陈逍，这次真的不凑巧，刚用钥匙开门的时候，遇见了上楼的刘柔嘉。

宋小雨红着脸喊道：“刘总您好！”

“小雨，实习的怎么样？”

“挺好，徐总和张经理教了我不少东西。”

“好好干！小雨。”

刘柔嘉说完，便拿钥匙开门进屋了。

宋小雨摸了摸胸口，赶紧开门进去了。

陈逍正坐在沙发前的地毯上看书，见宋小雨开门进来，放下书开玩笑道：

“怎么，爱妃知道主动侍寝了。”

“皇上想臣妾没有？”

“想啊！”

“那怎么不给臣妾打电话？”

“爱妃，好吃的东西要慢慢吃，天天吃会腻的。”

“皇上，臣妾可不是东西。”

“朕说错了，你是爱妃，要日久生情。”

陈逍说完，起身把宋小雨拦腰抱起来，进了浴室。

省略号.....

中场休息的时候，陈逍抽着事后烟，叹道：

“朕有内阁有大臣有秉笔太监，更不缺美女，但就是觉得缺人，他们都是外人，都是人心隔肚皮的，朕要有一个能在床上知冷知热，能帮朕生娃，懂政治识大体的妃子参与朝政帮朕分忧，那才叫合适妥帖，爱妃可明白。”

“臣妾明白，正要给皇上说一件事。”

于是，宋小雨便把酒水供货商给服务员兑换瓶盖的事情说了，陈逍听完后问道：

“爱妃认为店里这样做正确吗？”

“臣妾觉得不正确。”

“为什么？”

“因为这会影响我们的服务口碑。”

“那爱妃有解决方法吗？”

宋小雨沉吟片刻说道：“与其让供货商发钱，不如公司发钱，把所有酒水供应商的进货价压低，严禁他们给服务员兑奖，公司按照酒水销售的比例给服务员提成。”

“那后堂的员工呢，收银员，传菜员等人呢？酒水有提成，那鱼头有没有提成？凉菜小吃有没有提成？”

“臣妾还没考虑这么多。”

陈逍轻轻搂住宋小雨的细腰说道：“爱妃入行没几天，就能看出这件事的弊端，已经非常了不起了，超越了公司很多管理人员，一定要记住，服务行业服务质量才是第一要素，所有影响服务质量的问题都不是小问题。”

为了奖励能分忧的爱妃，陈逍再度骑上战马......

直到爱妃浑身瘫软如泥。

省略号......

次日，陈逍在鱼头王总部的办公室召开了专题会议。

参会的有行政部张眉，人力资源部罗香梅，财务部经理李永才，一店店总叶剑，二店店总徐梅。三店店总秦百炼，四店店总郭东宇。

主要的议题是落实师徒制。

餐饮行业，尤其是火锅行业，在高速发展中，人力资源始终是难以解决的难题。

第一个难题是快速扩张，必然缺乏优秀店总，新招聘的短时间很难理解和融入企业文化，所以必须快速复制店总。

解决方案有两个方向，第一，是从企业外部源源不断的招聘有潜力的新人。第二，是从企业内部提拔。

无论是外部招聘还是内部提拔，都需要经过精心的培养。

罗香梅可以大规模培训员工，可以制定各种考核办法，但员工的成长不是一蹴而就，真正在实践工作中培养员工的责任人是店总，他才是一切措施的具体执行人。

靠情感和责任，是远远不够的。

重要的动力来源于激励。

所以，新的绩效收入，就是把整个店面的净利润0.2%分配给店总，陈逍经过测算，叶剑、徐梅每月的绩效就有1000多元，加上基薪，岗位工资和其他津贴，每月能拿4000元左右，这个标准不是高，而是高的吓人。

除了绩效之外，重要的你店里培养出来的店总，他将来管理的店，净利润的0.2%也归你。徒弟再培养出的店总，管理的店净利润0.1%还是归你，依此类推。

师傅说不定都不认识徒孙了，但这不重要，重要的是把徒弟带好，徒子徒孙就能源源不断给师傅挣钱。

店总如果多培养几个徒弟，将来的回报就可以指数型上升，店总就会竭尽全力快速的培养徒弟，恨不得三天就培养一个。

当徒弟的人也是同样的想法，疯狂学习，快速成长，自己才能带徒弟，压根不会考虑“教会徒弟，饿死师傅”，个个都会兴奋的像狼一样嗷嗷叫。

当然，所有徒弟出师，公司人力资源部要会同各部门进行严格考核，不合格不出师。

在这种制度的带动下，店长就会不断发掘内部的苗子，把员工一级级培养成为优秀员工，经理，店总助理，店总。

实际上，这也是后世海底捞验证过的有效策略。

此方案一抛出，四个店总都兴奋了，自己的收入账很容易算，今年鱼头王火锅将在全国开店，公司处于高速发展期，注定了将来会桃李会遍天下。

到时候数钱能数到手抽筋。

就连罗香梅都心动了，恨不得马上下去当店总，不过总部做出突出贡献的岗位，陈逍还有期权激励措施，先别着急。

这些方案其实老早就在陈逍脑子里，现在时机成熟就抛出来，必须解决人的问题，否则将来鱼头王必将重蹈前世覆辙。

第一个议题结束。

接着，陈逍把供应商给服务员兑瓶盖的事情也抛了出来，各部门经理和店总的意见也各不相同，最后陈逍让罗香梅发言。

她说：“要坚决禁止供货商的这种行为，一线员工的绩效考核指标就两个，顾客满意度和员工努力程度，而不是经营或者财务指标。一线员工想多拿工资，只有提高服务质量、提高敬业程度、提高食品质量。”

陈逍说道：“我赞同罗经理的意见，这些都写在公司的规章制度和服务手册里，看来很多干部对我们的服务理念还没有真正领会啊！”

会议结束，锦城四个店开始全面整治供货商，并且各店开始组织新一轮的服务理念学习。

没办法，发展太快，前世海底捞几十年总结出来的东西，鱼头王不可能一时半会就学会。

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